À la saveur douce ou forte, l’oignon reste un incontournable de la cuisine. De culture facile à partir de la plantation de bulbilles, les oignons restent de longs mois dans le potager. Comment avoir ...

À peine la lame entame l’oignon, les yeux piquent: derrière ces larmes, un ballet d’enzymes libère un gaz irritant, le propanethial S-oxide. En cuisine, on peut pourtant y couper court avec des gestes ...

Si l’on cherche à donner une touche originale à ses repas de fêtes, difficile d’ignorer le confit d’oignons rouges. Ce condiment, souvent présent aux côtés du foie gras ou des viandes rôties, apporte ...