L’UNESCO a inscrit ce 1er décembre la harissa tunisienne sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, une reconnaissance internationale pour ce condiment épicé et des savoir-faire ...

Il y a des goûts de l’enfance qui vous marquent pour toujours. Capucine Mattiussi a, par exemple, été longtemps habitée par la saveur de la harissa de sa nourrice, prénommée Shabia. Une purée de ...

Le secret de Carlo pour donner à ses pâtes une touche orientale : "Harissa" (purée de piments rouges originaire de Tunisie), "Zaatar" (mélange d’épices : thym, origan ou de la marjolaine et graines de ...

On le retrouve dans toutes les cuisines dans le monde. Qu’il soit rouge, vert, orange ou encore jaune, le piment, l’une des épices le plus consommée au monde, a bon goût, avec des propriétés ...

Très utilisé en Inde et dans certains pays sud-américains, le piment entre dans la composition de nombreuses recettes très appréciées par les Français. Purée ...